Капустные супы имеют популярность во многих странах, и это вовсе не удивительно, ведь они вкусные и питательные. Несмотря на существующие мифы, что европейцы не понимают, как можно есть щи, практика показывает, что многие из них уже перенимают рецепты с востока. Швейцарский капустный суп, в частности, сочетает в себе простоту и сытность.
Ингредиенты для настоящего швейцарского капустного супа
- 500 г молодой капусты;
- 300 г картофеля;
- 2 луковицы;
- 50 г муки.
Состав прост и доступен, что делает данный суп идеальным вариантом для нахождения времени на кулинарию в современном ритме жизни.
Технология тушения капусты
Для начала на сковороде или в сотейнике обжариваются нарезанные кубиками лук и тонко шинкованная капуста. Все должно готовиться в собственном соку на протяжении 15-20 минут. После этого в массу вводится мука, и тушение продолжается до тех пор, пока мука не приобретет легкий золотистый оттенок — это подчеркнет вкус супа.
Приготовление супа
Тушеную капусту с луком следует переложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и довести до кипения. Затем добавить картошку, нарезанную ломтиками. Время приготовления зависит от готовности картофеля, в среднем это займет от 20 до 30 минут. Важно добавить соль в самом конце варки, чтобы не испортить текстуру. Подавать суп лучше всего с гренками — это добавит не только вкус, но и текстуру блюду.
Существует мнение, что швейцарский рецепт требует доработки. Если следовать классической инструкции, молодая капуста может превратиться в кашу. Чтобы избежать этого, многие советуют сначала довести картошку почти до готовности, а затем добавлять тушеную массу. Так, вкус будет гораздо ярче, а текстура — более привлекательной. Гренки на столе, и обед готов!
Приятного аппетита!
