Жау баур: потаенное наслаждение кавказской кухни

Вопрос о лучших блюдах Балкарии стал началом увлекательного гастрономического путешествия. "Что из фирменного стоит попробовать?" поинтересовались у гида Одиссея, на что он уверенно ответил: "Хычины с картошкой, сыром или мясом. Но особенно рекомендую жау баур! Однако он на любителя... ".

Что за странное блюдо?

Жау баур это настоящая кулинарная находка, необычный кавказский шашлык. Его название говорит само за себя: "жау" переводится как жир, а "баур" печень. На первый взгляд, такое сочетание может показаться экзотичным, но истинные ценители гастрономии поймут, о чем идет речь.

Главный секрет этого блюда заключается в использовании свежей печени молодого барашка, которая обжаривается на углях. Перед приготовлением печень маринуется в особой смеси специй. Ее завертывают в жировую пленку, чтобы сохранить все соки и ароматы. Время приготовления не превышает двадцати минут, и только настоящие горцы знают, как избежать горьковатого привкуса. Это кулинарное искусство передается из поколения в поколение.

Как подают и что стоит ожидать?

На стол жау баур обычно подают вместе с тузлуком, нарезанным кольцами репчатым луком и запеченными овощами. Хотя визуально блюдо может показаться простым, его вкус действительно завораживает. Также аппетитно выглядит счастливая пара хычинов на тарелке по одному с мясом и с картошкой.

На вкус жау баур не имеет равных, особенно в сочетании с настоящим кавказским чаем. Русские туристы, услышав "печень в жире", часто колеблются, зря принимая решение отказаться от этого кулинарного шедевра, так как истинные эмоции и ароматы возвращают к жизни в горах.

Цены и рекомендации

Посетив кафе в Верхней Балкарии, можно порадовать себя не только жау бауром, но и другими местными блюдами. Цены здесь очень разумные, а качество поистине непередаваемое. Нужно знать, что кафедры местного колорита далеко не так скучны для гастронома, как может показаться на первый взгляд. Заказывая блюда, стоит внимательно рассмотреть меню и сделать выбор в пользу местных деликатесов.

В Верхней Балкарии блюда готовят с душой, и каждая порция это настоящее произведение кулинарного искусства!