Кокосовый пудинг: вершина тропической кулинарии за считанные минуты

1 февраля 2026, 20:43

Кокосовый пудинг это десерт, который способен перенести вас в тропический рай. Его бархатистая текстура и нежный вкус сладкого кокосового молока с легкими нотами ванили делают его не только утешительным, но и изысканным угощением, подходящим для любого случая. Несмотря на свою кажущуюся сложность, этот пудинг готовится максимально просто и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты на 4 порции:

Для пудинга:

Кокосовое молоко (высокой жирности) 400 мл;
Сахар 80-100 г (по вкусу);
Кукурузный крахмал 40 г (4 ст. л. без горки);
Яйцо куриное 1 шт. (или только желток для более нежной текстуры);
Ванильный экстракт 1 ч. л. (или стручок ванили);
Щепотка соли.

Для подачи (по желанию):

Свежие ягоды (малина, черника);
Кокосовая стружка (обжаренная до золотистого цвета);
Листики мяты;
Ломтики манго или маракуйи.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка базы ключ к успеху

Чтобы избежать комочков в пудинге, важно правильно подготовить ингредиенты.

Смешать сухие компоненты. В небольшой миске аккуратно перемешать кукурузный крахмал и 3-4 столовые ложки сахара.

Создать крахмальную пасту. Отлить около 100-150 мл кокосового молока и, добавляя его в смесь, постоянно помешивать до получения однородной консистенции.

Взбить яйцо. В отдельной миске слегка взбить яйцо вилкой.

Приготовление заварного крема главный этап

В этом процессе важна тщательность, чтобы избежать подгорания и сворачивания массы.

Нагреть молоко. В сотейнике смешать оставшееся кокосовое молоко с сахаром и щепоткой соли. Довести до почти кипящего состояния, добавляя семена ванили.

Темпериование яиц. Влить немного горячего молока в взбитое яйцо, активно помешивая.

Соединение ингредиентов. Влить яичную массу обратно в сотейник, постоянно помешивая.

Добавить крахмальную пасту. Смешать с горячей основой и продолжать мешать.

Заварить крем. Варить на минимальном огне, пока масса не загустеет, около 3-5 минут.

Формирование и охлаждение необходимая стадия

Пудингу нужно время для того, чтобы достичь нужной консистенции.

Разлить по формам сразу после приготовления.

Предотвратить образование пленки, плотно накрыв поверхность пленкой.

Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 4 часа.

Подача создание шедевра

Финишный штрих имеет значение.

Достать пудинг из холодильника за 10-15 минут до подачи.

Украшение: посыпать обжаренной стружкой, ягодами или кусочками фруктов.

Подача с чаем или кофе.

Кокосовый пудинг это не просто десерт, а кусочек тропической элегантности и простоты, доступный каждому.

Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов