Шеф-повар раскрывает секрет идеальной хрустящей корочки на запеченном картофеле

Запеченный картофель это невероятно простое, но при этом очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для вечернего меню после рабочего дня. Хотя многие рецепты обещают идеальные результаты, предлагая длинные списки ингредиентов, шеф-повар Джек Стайн делится более лаконичным и эффективным рецептом.

По словам Стайна, существует множество способов достижения желаемого качества, но он убежден, что его метод самый надежный. BBC охватывает его советы с энтузиазмом.

Что потребуется для идеального картофеля?

Для приготовления понадобятся всего четыре ингредиента:

• картофель 1 кг;
• растительное масло;
• утиный жир;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция

Чтобы добиться хрустящей корочки, сначала нужно очистить картофель и нарезать его на равные части. Затем готовят кипящую воду, куда добавляют достаточно соли, прежде чем опустить туда картофель и немного кожуры. Время варки составит около 15-20 минут.

После варки осторожно слейте воду, старайтесь не повредить кусочки картофеля. Далее разогрейте духовку вместе с противнем, чтобы он стал горячим. Когда противень будет готов, налейте на него обильное количество растительного масла и верните в духовку, чтобы масло сильно нагрелось.

Важно, чтобы масло было действительно горячим, прежде чем добавлять в него картофель. Выложите его на противень, добавьте немного масла сверху и дайте запекаться в течение одного часа, не забывая переворачивать картофель каждые 20 минут для равномерного подрумянивания.

Финальные штрихи

Перед подачей на стол сбрызните картофель утиным жиром, чтобы добавить густоты и аромата, и приправьте черным перцем по вкусу. Такой подход позволит не только насладиться вкусовыми качествами блюда, но и удивить своих близких!