Оливковое или подсолнечное масло: что выбрать для здоровья?
Подсолнечное и оливковое масла это два наиболее распространенных растительных масла, которые активно используются в нашем рационе. Вопрос о том, какое из них полезнее, остаётся предметом обсуждений. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе.
О чем поговорим в статье:
- Введение в масла
- Преимущества и недостатки
- Странные факты о подсолнечном масле
Что важнее при выборе растительного масла? Для многих это польза, вкус и возможность для приготовления блюд. Сделаем детальный анализ этих масел.
Введение в масла
Подсолнечное масло окружено мифами начиная от наличия холестерина и заканчивая отсутствием срока хранения. На самом деле, его полезные свойства могут удивить.
В нашей стране подсолнечное масло стало популярным с 1833 года, когда в Воронежской губернии открылся первый маслобойный завод. Оно производится из семян различных сортов подсолнечника.
Существует два типа: нерафинированное, которое отжимается в свежем виде и имеет яркий вкус, и рафинированное, обработанное органическими растворителями, которое лучше подходит для жарки благодаря более высокой температуре дымления.
Оливковое масло делают из оливок. Самым ценным считается нерафинированное масло первого холодного отжима, помеченное как extra virgin. Оно попадает в разряд самых полезных масел.
Преимущества и недостатки
Как же выбрать лучшее масло? Их различие заключается в составе и полезных свойствах.
Жирные кислоты
Оба масла содержат около 120 калорий на столовую ложку и богаты полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина.
Подсолнечное масло содержит до 65% линолевой кислоты, в отличие от 10% в оливковом, а также имеет высокий уровень Омега-3 и Омега-6, полезных для нервной и иммунной систем.
С другой стороны, оливковое масло выигрывает по содержанию олеиновой кислоты, важной для здоровья клеток.
Витамины
Разнообразие витаминов также существенно. Подсолнечное масло превосходный источник витамина Е, необходимого для защиты от свободных радикалов и улучшения состояния кожи. В одной столовой ложке подсолнечного масла содержится до 5,6 мг витамина Е, в то время как в оливковом всего около 2 мг.
Но оливковое масло выигрывает в содержании витамина К, отвечающего за свертываемость крови и здоровье костей.
Странные факты о подсолнечном масле
Подсолнечник был известен ещё в 3000 году до н.э., а масло из него стало популярным в России благодаря своей доступности и признанию церковью как постного продукта.
В каждом цветке подсолнечника от 1000 до 2000 семян, которые используются как для производства масла, так и для потребления в сыром виде.
Кроме того, подсолнечное масло активно применяется не только в кулинарии. Его использование даже в качестве топлива для дизельных двигателей доказано, но не рекомендуется без должного опыта.