Такой винегрет вы еще не пробовали: рецепт времен дореволюционной России
7 февраля 2026, 09:11
Современный рецепт винегрета появился в СССР. Список ингредиентов для салата весьма невелик, но так было не всегда. В кулинарных книгах XVIII - XX веков присутствует совершенно другой рецепт с отварной говядиной. В те времена винегрет даже не относился к салатам. Его считали полноценным холодным блюдом.
Для приготовления использовали:
- мясо говядины или дикой птицы 200 г,
- свеклу 1 шт.,
- картофель 3 шт.,
- соленые огурцы 2 шт.,
- квашеную капусту 3 ст. л.,
- лук 1 шт.,
- яйца 2 шт.
Для соуса:
- сырой желток 6 шт.,
- подсолнечное масло 2 ст.л.,
- уксус 1/3 ст.,
- сахар 2 ст.л.,
- горчица по вкусу.
Яйца и все овощи, кроме лука, нужно отварить, измельчить и добавить к нарезанному ломтиками мясу. Соленые или маринованные огурцы можно дополнить свежими. После всыпьте капусту, яйца и мелко порубленный лук.
Далее можно приступать к приготовлению соуса. Все ингредиенты необходимо смешать в отдельной миске и заправить им салат, пишет автор блога на портале Easycooks.livejournal.
Источник: Городовой