Нежный как облако: лучший рецепт чизкейка с маскарпоне

13 февраля 2026, 08:55

Истинные гурманы знают, что японский чизкейк это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр в форме легкого суфле. Многие отказываются от его приготовления из-за своей сложности, но с правильной технологией и пошаговыми рекомендациями процесс станет простым и увлекательным.

Ингредиенты для сладкого наслаждения

Подготовка к выпечке начинается с необходимых ингредиентов:

Сырная часть: маскарпоне (или крем-сыр) 300 г; сливочное масло 70 г; молоко 180 мл.
Яичная часть: яйца 6 штук; сахар 140 г (50 г на желтки, 90 г на белки); ванилин 1 ч. л.
Сухая часть: мука 70 г; кукурузный крахмал 25 г.

Технология приготовления

Правильная последовательность действий имеет огромное значение для получения идеального результата:

Подготовка формы. Взять разъемную форму (диаметром 20 см) и обернуть ее 3 слоями фольги, чтобы предотвратить попадание воды. Затем застелить дно и бока пергаментом. Бортики должны быть на 3-5 см выше краев формы, так как чизкейк поднимется.

Приготовление сырной основы. Смешать маскарпоне и молоко, взбивая на низкой скорости до однородного состояния, затем добавить растопленное масло.

Желтки и мука. В отдельной миске взбить желтки с сахаром и ванилином до пышного состояния и соединить с сырной массой. Постепенно добавить просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешивая.

Меренга. Взбить белки до состояния мягких пиков с оставшимся сахаром. Вводить белки в тесто частями, аккуратно перемешивая лопаткой.

Выпекание. Готовое тесто вылить в подготовленную форму, поместив ее в глубокий противень с кипяченой водой (температура около 50-60C). Выпекать при 150C в течение 80-90 минут. Важно не открывать духовку в процессе.

После выпекания дать чизкейку остыть в выключенной духовке с полуоткрытой дверцей, а затем охладить в холодильнике минимум 4 часа. Перед подачей рекомендуется посыпать сахарной пудрой и наслаждаться удивительным десертом!

Источник: Кулинарыч

Больше новостей на Udmurt-news.ru