Уникальная болгарская мусака с картофелем и шпинатом

Болгарская мусака отличается от своих аналогов из Греции и Румынии: здесь нет баклажанов, а всё внимание уделяется картофельному пюре. Среди множества вариаций, болгарская мусака может быть мясной, с пряным фаршем и помидорами, или овощной с запечённым болгарским перцем или шпинатом с брынзой.

Это интернациональное блюдо готовят в разных странах, однако лишь в Болгарии для заливки используется кисело мляко кисломолочный продукт, схожий с простоквашей.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы сделать 6 порций, понадобятся:

• 750 г картофеля
• 500 г свежего шпината
• 200 г брынзы
• 3 яйца
• 1/2 стакана простокваши или йогурта
• топлёное или сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

Картофель тщательно промыть щеткой, затем отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. После варки картофель охладить, очистить и разомнуть в пюре.

Шпинат мелко нарезается и бланшируется в кипящей воде в течение 3 минут. Затем его откидывают на дуршлаг и отжимают. Остывший шпинат помещается в миску.

Брынзу раскрошить, добавить к шпинату, вместе с 3 столовыми ложками топлёного масла. Слегка посолить и поперчить, затем перемешать.

Форму для запекания смазать маслом. На дно выложить половину картофельного пюре, затем шпинат с брынзой, и накрыть оставшимся картофелем.

В отдельной миске взбить яйца с простоквашей и слегка посолить. Полученную смесь вылить на мусаку и добавить небольшие кусочки сливочного масла сверху.

Запекать в предварительно разогретой до 180 C духовке в течение 3035 минут, пока не появится золотистая корочка. Поготовую мусаку дать настояться под фольгой 510 минут, а затем подавать с салатом из свежих помидоров.