Неповторимый овощной пирог на лаваше: рецепт простоты и вкуса

Этот простой и аппетитный пирог с овощами напоминает киш, однако вместо теста используется тонкий армянский лаваш. Благодаря этому процесс готовки становится намного быстрее и проще. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для вашего пирога

Овощи:

• 300-350 г брокколи и цветной капусты (предварительно бланшированных)
• 100 г кабачков (крупно натертых)
• 100 г моркови (также крупно натертой)
• 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
• 50 г помидоров черри (разрезанных пополам)
• Небольшой пучок свежего укропа (мелко нарезанного)

Для заливки:

• 4-5 крупных яиц
• 100 г греческого йогурта
• Соль, специи, сушеный чеснок (по вкусу)
• Немного свежего укропа

Для основы:

• 1 большая лепёшка (например, лаваш или тортилья; используется армянский лаваш)
• 80 г сыра (разделить на 2 части)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовка овощей:

Сначала бланшируйте брокколи и цветную капусту в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Это необходимо для сохранения их цветности и формы. Кабачок и морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а помидоры разрежьте на половинки. Не забудьте немного укропа.

Пассеровка овощей:

На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте несколько минут, постоянно помешивая. Постепенно вводите кабачок, брокколи и цветную капусту. Готовьте около 10 минут, посолите и добавьте специи по вкусу, затем остудите массу.

Подготовка заливки:

Пока овощи остывают, в отдельной миске взбейте яйца с греческим йогуртом, добавьте соль, специи и немного сушеного чеснока. Мелко нарезанный укроп добавит свежести и аромата. Остатки лаваша измельчите и добавьте в яичную смесь, чтобы пирог держал форму.

Сборка запеканки:

Подготовьте форму для запекания, выложив её пергаментом. Уложите на дно половину натертого сыра - этот шаг поможет лавашу оставаться хрустящим. Сверху аккуратно распределите овощную начинку, смешанную с яичной массой. Разложите половинки помидоров черри и оставшийся сыр для румяной корочки. Края лаваша аккуратно подрежьте, разместив их сверху пирога для румяности.

Запекание:

Поставьте запеканку в разогретую до 180C духовку на 35-40 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей техники, ориентируйтесь на появление красивой золотистой корочки. После запекания дайте остыть в течение 20 минут, накрыв форму пергаментом, сообщает источник.

Советы:

• Можно добавить оставшиеся овощи от ужина или немного отварного мяса в начинку.
• Используйте замороженные овощные смеси для экономии времени.
• Греческий йогурт можно заменить сметаной или нежирным творогом.
• Добавьте любимые травы и специи по своему вкусу.