Говядина по-посадски: вкусные традиции Сергиева Посада

22 февраля 2026, 13:29

Говядина по-посадски это не просто домашнее блюдо, а настоящая кулинарная икона Сергиева Посада, воплощающая в себе богатство русской кулинарной традиции. Это сытное и ароматное кушанье, на протяжении веков готовящееся на монастырских кухнях, поражает гармонией вкусов, сочетающих нежную говядину с отборными овощами.

Секреты уникального вкуса

Главные ингредиенты, которые придают этому блюду его характерный вкус:

  • Соленые огурцы: Они придают блюду особую кислинку и яркость, что усиливает вкус самих ингредиентов.
  • Репчатый лук: Вопреки обычной практике, лук не просто пассируется, а уваривается, создавая густой, сладковатый соус с насыщенным ароматом.

Это блюдо отражает суть русской кухни: доступность, сытность и невероятный вкус.

Как приготовить говядину по-посадски

Данный рецепт максимально близок к традиционному. Процесс приготовления требует времени, но большую часть этого времени мясо будет медленно томиться, наполняя дом потрясающим ароматом.

Время приготовления: 2 2,5 часа

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

  • Говядина (лопатка, оковалок) 800 г - 1 кг
  • Лук репчатый 4-5 крупных
  • Солёные огурцы (бочковые) 3-4 шт. (около 300 г)
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Мука 1-2 ст. ложки (для панировки)
  • Бульон или вода 1,5 - 2 стакана
  • Масло растительное для жарки
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Перец горошком 5-7 шт.
  • Соль по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) для подачи

Пошаговое приготовление:

  • Подготовка мяса: Говядину промыть, обсушить и нарезать кусками по 4х5 см, обвалять в муке.
  • Ожарка мяса: На разогретом масле обжарить мясо до румяной корочки, перекладывая в отдельную миску.
  • Подготовка овощей: Лук нарезать и пассировать на том же масле, добавить нарезанные огурцы.
  • Томление: Вернуть мясо в кастрюлю, залить бульоном и тушить 1,5 2 часа.
  • Подача: Настоять под крышкой и подать, посыпав зеленью.

    • Это блюдо отлично дополнит картофельное пюре, гречку, рис или свежий хлеб. Все это сделает ужин по-настоящему особенным.

    Говядина по-посадски это не просто еда, это частичка русской истории, способная согреть сердца и напомнить о родных традициях.

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Udmurt-news.ru