Мальтийская Пасха: Как испечь традиционные фигурки с марципаном
Приближается Пасха, и многие кулинары готовятся порадовать своих близких новыми угощениями. В кондитерских цехах уже вовсю пекутся куличи и другие традиционные сладости. Однако есть одно лакомство, которое ждёт своей очереди на празднике мальтийское печенье Фиголли, пишет источник.
Понаблюдав за разнообразием рецептов в старых выпусках журнала Fou de P?tisserie, кухонные эксперты обнаружили рецепт этого необычного лакомства, которое представляет собой две песочные фигурки с начинкой из марципана. Выпекание Фиголли завершается глазурью и яркой шоколадной конфетой в форме пасхального яйца, что делает их настоящим украшением праздничного стола.
Что такое Фиголли?
Фиголли родом с Мальты группы островов с богатой историей и культурой. Это печенье отличается невероятной нежностью и лимонным ароматом. Оно буквально тает во рту, а марципан с легкими нотами апельсина и хрустящей глазурью делают его по-настоящему уникальным. Завораживает также шоколадное яйцо, которое укрыто поверх всей этой сладости.
Ингредиенты для Фиголли
Для песочного теста:
- 800 г пшеничной муки
- 400 г холодного сливочного масла
- 350 г сахара
- 0,25 ч. л. соли
- 3 яиц (желтки)
- цедра 1 лимона
- вода для замеса
Для начинки:
- 500 г молотого миндаля
- 500 г сахара
- 3 яичных белка
- 15 мл воды из цветков апельсина
Дополнительно: королевская глазурь и шоколадные яйца для украшения.
Процесс приготовления Фиголли
Для начала муку и холодное масло следует растереть в тесте, а затем добавить сахар и лимонную цедру. Ввести желтки и замесить тесто, обернув его пленкой и оставив на 45 минут в холодильнике.
Тем временем можно приготовить марципан: все компоненты для начинки тщательно перемешать до однородной массы. Когда тесто охладится, его нужно раскатать, вырезать фигуры и собрать их с марципаном, сжимая края, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
Разогрев духовку до 170С, выпекать Фиголли следует до золотистого цвета это займет около 15-18 минут. После остывания, фигурки можно украсить глазурью и разместить шоколадные яйца сверху.
Фиголли готово, и оно не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей! Эти сладости будут уместны не только на Пасху, но и в любое другое время года!