Гастрономические открытия Ильи Бурнасова: от шиш-кебаба до окрошки

Мир известного шеф-повара Ильи Бурнасова вновь наполнился новыми яркими блюдами и уникальными рецептами. В его руках теперь меню сразу нескольких ресторанов группы Dreamteam, включая английский стейкхаус Blackchops и греческую таверну Pame. Для средиземноморского ресторана Poly Бурнасов создал новые кулинарные концепции.

Новинки и вкусовые открытие

Илья Бурнасов, возвратившись в ресторанный бизнес после успешной карьеры шеф-повара, снова завоевывает сердца гурманов. Под руководством Алексея Бурова он берет на себя создание уникальных блюд, которые отражают гастрономическую идентичность различных регионов. Подход Бурнасова заключается в умении адаптировать традиционные рецепты к предпочтениям петербургских гостей.

Например, в меню ресторана Poly особое внимание уделяется кухне стран, бывших в пределах Византии. Греческая тарамасалата здесь готовится с использованием икры сельди и свежих огурцов, а специальные смеси, такие как сумах розе, используются для приготовления многих блюд.

Знакомство с новыми блюдами

В таверне Pame шеф-повар предлагает блюда, которые должны попробовать все. Например, здесь подается нежная ягнятина, томленая в течение 12 часов, в окружении запеченных овощей. А в Blackchops популярностью пользуется ирландская окрошка оригинальное блюдо, которое, хотя и не является традиционным для Ирландии, стало любимым благодаря свежим ингредиентам, таким как шпинат, свежие овощи и перепелиные яйца.

• Шиш-кебаб уникальное блюдо, где мясо чередуется со слоем жира, словно наполеон на шампуре.
• Гребешок с мандариновой цедрой и тартаром из мушмулы сезонное спэшл, непременно пробуемое гурманами.

В Blackchops также запущена серия ужинов Beef Steak Club, посвященных различным методам приготовления мяса. Каждый ужин сосредоточен на особенностях мясных традиций разных стран, включая аргентинское чурраско и австралийский ягненок, что привлекает внимание к культуре мясного потребления, сообщает канал.