Как морозы влияют на капусту и когда её убирать

Многие огородники придерживаются распространённого мнения: ожидание первых заморозков делает капусту сладче. Однако это утверждение касается лишь некоторых сортов. Для того чтобы сохранить урожай и его качество, необходимо учитывать физиологию растения и особенности каждого вида капусты.

Влияние заморозков на вкус капусты

Кратковременные похолодания становятся настоящим стрессом для капусты. В период заморозка сложные сахара в листьях превращаются в простые, что способствует улучшению вкусовых качеств. Тем не менее, такая повышенная сладость может обернуться нежелательными последствиями:

• У капусты с тонкими листьями подмораживание делает их водянистыми.
• Урожай теряет лёжкость и может начать гнить в хранилище.

Таким образом, правильный выбор времени сбора урожая, в зависимости от сорта капусты, становится ключевым моментом.

Сорта капусты и их морозостойкость

Позднеспелая белокочанная капуста и брюква:

• Переносят морозы до 34 C без потери качества.
• После неглубоких заморозков вкус становится мягче и приятнее.
• При уборке в сухую погоду лёжкость не страдает.

Среднеспелая и ранняя капуста:

• Такие сорта плохо переносят морозы; при 12 C листья могут подмораживаться.
• Хранить их непросто, они быстро гниют.

Рекомендуется убирать такие культуры до наступления холода.

Цветная капуста, брокколи и другие сорта

• Цветная капуста и брокколи: Раздражительны к морозам, уже при 1 C соцветия меняют цвет и теряют вкус.
• Краснокочанная капуста: Может выдерживать морозы до 23 C, но лучший вариант убирать заранее.
• Савойская и кольраби: Очень чувствительны к холоду, их лучше убирать до заморозков.

Сбор капусты в оптимальные сроки залог сохранности и улучшения её вкусовых качеств. Для отслеживания состояния лучше всего ориентироваться на погоду и прогнозы, а не на народные советы, сообщает источник.