Привычка регулярно есть и пить обжигающе горячее может быть связана с повышенным риском рака пищевода. Особенно внимательными к температуре пищи стоит быть людям, которые курят или употребляют алкоголь: эти факторы также повышают вероятность заболевания.
Опасность — в высокой температуре
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух отмечает, что потенциальный риск представляют напитки и блюда горячее 65 °C. Постоянное воздействие высокой температуры может повреждать слизистую пищевода, поэтому еде и напиткам лучше дать немного остыть.
Холодная еда — не такая угроза
С точки зрения доказательной медицины, обжигающе горячая пища может быть опаснее холодной. Если продукты правильно приготовлены и хранились, их употребление в неразогретом виде для здорового человека обычно связано скорее с личными предпочтениями, чем с риском для здоровья.
Речь идёт о регулярной привычке, а не об одном горячем блюде. Умеренная температура еды и отказ от курения помогают снизить воздействие известных факторов риска.