Яблочная «Неженка» со сгущёнкой: рецепт гладкого пюре без крупинок

Для яблочной «Неженки» нужны кисло-сладкие яблоки и сгущённое молоко, в составе которого только молоко и сахар. Чтобы пюре получилось гладким, яблоки очищают от кожуры, томят на слабом огне и при желании протирают через сито. Из 3 кг яблок выходит около 2,5 л десерта — пять банок по 0,5 л. **Ингредиенты** - Яблоки — 3 кг, лучше кисло-сладких сортов, например Антоновка. - Сгущённое молоко — 1 банка (380 г). - Вода — 100 мл. - Сахар — 1 ст. ложка по желанию: для сладких яблок он не понадобится. **Приготовление** 1. Вымойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину, нарежьте дольками толщиной около 1 см. Кожура может остаться в пюре крупинками даже после обработки блендером. 2. Переложите яблоки в кастрюлю с толстым дном объёмом не менее 4 л, влейте воду. Накройте крышкой и томите на слабом огне 20–25 минут, иногда помешивая. Яблоки готовы, когда их легко размять ложкой. 3. Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером. Для особенно гладкой текстуры протрите массу через сито. 4. Верните пюре на слабый огонь, добавьте сгущёнку и сахар. Помешивая лопаткой по дну, прогревайте 6–8 минут. Масса может слегка побулькивать, но бурно кипеть ей не нужно. 5. Разложите горячее пюре по стерилизованным банкам объёмом 0,5 л и закройте прокипячёнными крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания — примерно на 3–4 часа. Указанное общее время приготовления — около 90 минут, активная работа занимает около 30 минут. Закатанные банки хранят в тёмном прохладном месте до 6 месяцев. После вскрытия пюре следует держать в холодильнике при +4 °C не дольше 2–3 суток. Если сладкие яблоки делают вкус слишком плоским, в конце добавьте пару ложек лимонного сока. Сгущёнка с растительными жирами может не соединиться с пюре равномерно. Сгущённое молоко — аллерген; продукт содержит много сахара и не рекомендуется при диабете. Детям до 3 лет его дают небольшими порциями.