Иногда лучший способ приготовить раков — не усложнять рецепт. Свежие укроп, овощи и пряности подчеркнут их вкус, а красная икра превратит привычное угощение в эффектную закуску. Для блюда лучше выбрать крупных раков с мощными клешнями.
Ингредиенты
- 12–14 живых раков;
- 1 луковица, 1 морковь и корень петрушки;
- пучок укропа, лавровый лист, соль и 10–15 горошин душистого перца;
- 90–120 г красной икры для подачи.
Подготовка и варка
Для приготовления используйте только живых раков: тех, что не подают признаков жизни, брать не следует. Тщательно промойте раков и оставьте на 20–30 минут в чистой холодной воде.
В большой кастрюле вскипятите воду. У луковицы срежьте корешки, морковь и корень петрушки очистите. Добавьте овощи, укроп, лавровый лист, перец и соль. Проварите бульон 10–15 минут, затем опустите в него раков. Варите 8–10 минут, после чего выключите огонь и оставьте раков остывать в бульоне на 30–40 минут — так они успеют впитать аромат пряностей.
Подача
Переложите готовых раков на блюдо. В центр поставьте небольшую розетку с красной икрой, а закуску украсьте свежим укропом. Простое блюдо с насыщенным вкусом готово к подаче.