Нежная говядина в сливочно-грибном соусе: сытный обед с ароматом кореньев
Мягкая тушёная говядина, шампиньоны и овощи в нежном сливочном соусе — блюдо, которое хорошо подойдёт и для семейного обеда, и для уютного ужина. Подавайте его с гречкой или другим любимым гарниром.
Ингредиенты
Говяжья мякоть — 400 г;
репчатый лук и морковь — по 75 г;
шампиньоны — 100 г;
корни сельдерея и петрушки — по 25 г;
зелень сельдерея и петрушки — 15 г;
сливки жирностью 10–15% — 100 мл;
вода — 250 мл;
растительное масло — 15 г;
душистый перец — 5–7 горошин, чёрный молотый перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте мясо плоскими кусками и отбейте. На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте говядину до лёгкой золотистой корочки.
Переложите мясо в посуду для тушения, посолите, добавьте оба вида перца и залейте горячей водой. Накройте крышкой и тушите до мягкости.
На оставшихся после жарки соке и жире обжарьте лук до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны, морковь и коренья. Готовьте, пока не выпарится жидкость и овощи слегка не подрумянятся.
Влейте сливки и прогрейте смесь при слабом кипении несколько минут. Переложите соус к размягчённому мясу и тушите всё вместе ещё около 10 минут.
Добавьте рубленую зелень, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 30 минут, чтобы вкусы раскрылись.
Пищевая ценность
На 100 г: 175 ккал, белки — 15 г, жиры — 11 г, углеводы — 3 г. Порция из 200 г мяса с соусом и 150 г варёной гречки — около 515 ккал.