Официанты могут получать до 400 тысяч рублей в месяц, но такие доходы редки

В большинстве кафе и ресторанов оклад официанта составляет 40–80 тысяч рублей, а заметную часть заработка формируют чаевые. Доход до 400 тысяч рублей возможен лишь в отдельных заведениях премиального сегмента, рассказала независимый HR-эксперт Зулия Лоикова.В ресторанах с высоким средним чеком чаевые могут увеличивать месячный доход до 100–250 тысяч рублей. В премиальных заведениях посетители обычно оставляют 10–15% от суммы счёта, отметила эксперт.Для работы официантом важны не только навыки общения, но и грамотная речь, стрессоустойчивость, знание сервиса и этикета, а также иностранных языков. Начать карьеру можно со стажировки или в сетевом заведении с высокой посещаемостью. На этапе обучения заработок обычно составляет 40–70 тысяч рублей в месяц. За один-два года можно освоить обслуживание гостей, работу с заказами и разрешение конфликтных ситуаций, после чего претендовать на место в более дорогом ресторане. Там средний чек начинается от 5–10 тысяч рублей на человека.По оценке Лоиковой, Москве не хватает более трёх тысяч официантов. Среди причин — низкая безработица, доступность подработок и нехватка профильных образовательных программ. Поэтому рестораны обучают новичков самостоятельно или переманивают сотрудников у конкурентов.При этом отрасль сталкивается с ростом расходов и снижением спроса. По словам эксперта, в январе 2026 года в Москве закрылись около 45 популярных заведений, а рентабельность ресторанного бизнеса сократилась с 15% до 3–4%.