Водоросли можно добавлять в блюда или принимать в виде БАДов. Нори используют для суши, роллов, супов и снеков, вакаме — для мисо-супа и салатов, а комбу — для бульона даши и тушёных блюд. У добавок из водорослей свои особенности: например, у фукуса горький вкус и много йода. Для кулинарии также подходят хидзики — их добавляют в японские гарниры, морской салат Ulva — в салаты и гарниры, а дульсе едят как снек или используют в салатах и в качестве замены бекону. Среди БАДов встречаются спирулина, хлорелла, фукус и астаксантин из Haematococcus. Спирулина содержит много белка, но в больших количествах может иметь неприятный вкус. У хлореллы специфический вкус, а для её употребления требуется обработка клеточной стенки. Фукус отличается горечью и высоким содержанием йода. Астаксантин в пищу не употребляют. Новичкам советуют начинать с небольших порций, сушёные водоросли перед употреблением замачивать и чередовать разные виды. Также важно следить за потреблением йода: в рекомендациях указано не более 1–2 г комбу в день. Тип материала: false
Водоросли в блюдах и БАДах: виды, применение и советы для начинающих
Источник: Татьяна Крам| ЗОЖность ей к лицу!