Как мыть сухофрукты: совет продавца с узбекского рынка

Сухофрукты с рынка и из магазина рекомендуется промывать перед едой, даже если на упаковке указано, что они готовы к употреблению. Продавец на узбекском рынке объяснил, почему советует замачивать их в прохладной воде и как поступить, если на поверхности появилась масляная плёнка. По словам торговца, сухофрукты для продажи обычно производят на предприятиях: мыть плоды перед сушкой неудобно, а лишняя влага мешает процессу. Он также отметил, что продукцию обрабатывают диоксидом серы, который используют для защиты от вредителей. Поэтому, по его мнению, перед употреблением сухофрукты нужно промыть. Для этого их предлагают залить холодной или слегка тёплой водой и оставить на 15–20 минут, а затем тщательно ополоснуть под проточной водой. Продавец не советует использовать горячую воду: при распаривании сухофрукты, по его словам, могут впитать обработавшее их вещество. Если во время замачивания на воде заметна масляная плёнка, это может указывать на дополнительную обработку глицерином. В таком случае продавец советует добавить в воду немного пищевой соды, подержать сухофрукты 15–20 минут, а после хорошо промыть их проточной водой. Этот способ он рекомендует для сухофруктов независимо от того, продаются они в упаковке или на развес.