Рагу из говядины в томатном соусе с картофельными ньокками – это не просто еда, а настоящее кулинарное произведение искусства. Долгое тушение с добавлением красного вина и томатной пассаты делает мясо удивительно мягким и сочным. А картофельные ньокки прекрасно дополняют это блюдо, создавая уникальную симфонию вкусов.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Говядина (мякоть) – 600 г
- Пассата из помидоров – 500 мл
- Сухое красное вино – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 3-5 ст. ложки (плюс для работы с тестом)
- Сушеный укроп – 1 ст. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Питьевая вода – 300 мл
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
Приготовление в домашних условиях
Первым делом стоит тщательно подготовить говядину: промыть её, обсушить и обрезать лишние пленки. Далее, мясо следует нарезать на небольшие кусочки и просеять муку. В казанке или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо на сильном огне до золотистого цвета, это займет около 3-4 минут.
Лук нужно очистить и нарезать полукольцами, добавив его к мясу на сковороду. Обжаривать вместе в течение трех минут, пока лук не станет мягким. После этого нарезать морковь полукружьями и также обжарить её вместе с мясом и луком. Залить все красным вином и дать ему выпариться.
Пока мясо тушится, подготовить картофель: отварить его в мундире, после чего остудить и очистить. Размять его, добавив яйцо и просеянную муку. Смешать до получения однородного теста, приправить укропом и солью.
Сформировать из теста колбаски, нарезать их и скатать в шарики. Используя вилку, придайте ним текстуру ньокков. В кипящей воде отварить их в течение одной минуты.
В конце к мясу с овощами добавить томатную пассату, посолить и продолжать тушить еще 15-20 минут. В завершение добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать. Блюдо готово – пора подавать!
