Календула, часто считаемая обычным садовым сорняком, на самом деле скрывает в себе кладезь полезных свойств. Она не только радует глаз яркими оранжево-желтыми соцветиями, но и активно используется в кулинарии и медицине. У многих в памяти врезались недавние гости с оригинальной закуской — маринованные цветки календулы, а также салат, сдобренный свежими лепестками этого удивительного растения. Этот интерес к календуле был подогрет благодаря её богатейшему химическому составу, известному на протяжении веков, сообщает Дзен-канал "Волжский сад".
Состав календулы: почему она так ценна?
В большинстве случаев под рукой оказывается именно российский сорт календулы, известный как "Рыжик". Основные его отличия — высокое содержание каротиноидов, способствующих защите клеток организма от негативного воздействия свободных радикалов.
Возобновление интереса к этому растению объясняется его многообразием полезных свойств, среди которых выделяются:
- фитонциды, обладающие антимикробными свойствами;
- эфирные масла, придающие насыщенный аромат;
- дубильные вещества, способствующие заживлению ран;
- флавоноиды, укрепляющие иммунитет;
- салициловая кислота, обладающая противовоспалительным эффектом;
- гликозиды, поддерживающие сердечно-сосудистую систему.
Новые кулинарные горизонты: как использовать календулу?
Календула начинает завоевывать популярность на кухнях любителей здорового питания. Мастера кулинарии уже открыли для себя её потенциал в разнообразных блюдах. Например, в салатах её лепестки придают яркий цвет и неповторимый вкус. Один из простых рецептов включает в себя нарезанные огурцы и зеленый лук, заправленные сметаной и мелко нарезанными лепестками календулы.
На пике популярности находятся и маринованные цветки, которые могут стать отличной закуской. Для их приготовления потребуется:
- 1 кг свежих цветков календулы;
- 150 мл 9%-ного уксуса;
- 40 г соли;
- 350 мл воды;
- перец по вкусу.
Цветы заливают уксусом, добавляют соль и перец, а затем варят на медленном огне в течение нескольких минут. Готовые цветы раскладываются по банкам и закатываются, сохраняя аромат и вкус лета.
Этот удивительный продукт не только добавляет яркость блюдам, но и обогащает их полезными веществами, которые особенно важны для людей старше 50 лет.
