Команда «Синтез аппетита» из РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева достигла впечатляющего результата, пробившись в финал всероссийского R&D-инкубатора «КОЛЛАБ», организованного компанией «ВкусВилл». Это значимое событие признает таланты молодых ученых в области пищевых технологий и подтверждает силу студенческих инициатив, сообщает канал "АgroXXI - для аграриев и дачников".
Идея, которая покорила жюри
Финалисты, Наталья Бронецка и Максим Воскобойников, представили оригинальную разработку — котлеты из ферментированной сои, которые удивляют насыщенным мясным вкусом. Главная особенность продукта заключается в его натуральности: вкус достигается благодаря естественному процессу ферментации, без использования искусственных ароматизаторов.
Экспертная оценка и научное руководство
В ходе презентации эксперты высоко оценили не только гармоничность вкуса и текстуры, но и научное обоснование проекта. За проектом стояло серьезное научное руководство: Константин Моисеенко, и.о. заведующего кафедрой биотехнологии, и Ольга Глазунова, доцент и кандидат химических наук, курировали практическую часть исследований в специализированной лаборатории.
Путь от идеи к прототипу
Участие в «КОЛЛАБе» представляет собой полноценный акселератор для студентов, позволяя им проходить весь путь — от концепции до готового образца, пригодного для коммерческого производства. Такой опыт демонстрирует, как глубокие знания и практическая подготовка студентов органично сочетаются с командной работой и креативом, укрепляя связи между различными кафедрами.
