Первые летние месяцы дарят нам настоящее изобилие свежих овощей, ягод и зелени. В отличие от тепличных аналогов, которые появятся на прилавках зимой, июньские дары природы содержат максимальное количество витаминов и отличаются насыщенным вкусом. Грамотная заморозка позволяет сохранить до 90% полезных веществ, что в 3-4 раза превышает питательную ценность зимних овощей из супермаркетов.
Преимущества летней заготовки:
- Существенная экономия (60-70% от цен на зимние продукты)
- Гарантия качества и натуральности продуктов
- Возможность круглый год наслаждаться вкусом лета
- Сохранение максимального количества витаминов
Клубника: королева летних заготовок
Эта ароматная ягода требует особого подхода при замораживании. Для лучшего результата выбирайте плотные, спелые плоды без повреждений. Важно помнить:
- Мыть ягоды перед заморозкой не рекомендуется - избыток влаги превратит их в кашеобразную массу
- Плодоножки удаляют непосредственно перед процессом замораживания
- Для сохранения формы ягоды сначала замораживают на плоской поверхности в один слой, и только затем перекладывают в контейнеры
Зелень: аромат лета в каждом блюде
Июньская зелень - настоящий кладезь витаминов по символической цене. Сохранить её аромат помогут несколько проверенных способов:
Молодые овощи: хрустящая свежесть зимой
Июньские горошек, фасоль и морковь обладают особым вкусом, который невозможно найти в магазинах зимой. Секрет успешной заморозки:
- Обязательное бланширование (2-3 минуты в кипятке с последующим охлаждением)
- Тщательная просушка перед заморозкой
- Порционная фасовка для удобства использования
Необычные заготовки:
- Молодая морковь с ботвой - изысканный деликатес
- Кружочки моркови - готовое решение для супов и рагу
- Свекольная ботва - витаминная добавка к зимним блюдам
Используя эти простые советы, вы сможете создать настоящий витаминный резерв, который будет радовать вас вкусом лета в течение всего года. Главное - помнить, что повторная заморозка категорически недопустима, так как полностью уничтожает полезные свойства продуктов.
