Утро, наполненное ароматом свежей выпечки, а на тарелке – стопка золотисто-коричневых оладий, таких нежных внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Именно такие получаются по этому рецепту, где главный секрет – кефир.
Он не только придает тесту приятную легкую кислинку, но и, вступая в реакцию с содой, создает те самые пузырьки воздуха, которые делают оладьи невероятно воздушными и пористыми. Это классика, которая никогда не устаревает.
Для идеальных оладий понадобится совсем немного. Возьмите 500 мл кефира, лучше комнатной температуры. Если кефир холодный, немного подогрейте его, но не перегревайте.
В глубокой миске смешайте кефир, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара и щепотку соли. Взбейте венчиком до однородности. Теперь аккуратно всыпьте 1,5 чайные ложки соды.
Сразу начнется реакция – смесь запенится. Это то, что нужно! Постепенно вводите просеянную муку. Ее потребуется примерно 250-300 граммов.
Муку добавляйте порциями, постоянно помешивая. Ваша цель – консистенция густой сметаны. Тесто должно быть вязким, тягучим, но не крутым. Если переборщите с мукой, оладьи станут плотными.
Если тесто покажется слишком жидким, добавьте еще немного муки, но осторожно. Дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время кефир и сода сделают свое дело – тесто станет более воздушным и покроется пузырьками.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного растительного масла. Важно хорошо прогреть сковороду, иначе оладьи будут прилипать. Масло должно слегка шипеть.
Набирайте тесто столовой ложкой и аккуратно выливайте на сковороду, формируя округлые оладушки. Не делайте их слишком большими, так они лучше пропекутся.
Жарьте на среднем огне до появления пузырьков на поверхности и румяной корочки снизу. Это займет примерно 2-3 минуты.
Затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте с другой стороны до такого же золотистого цвета. Готовые оладьи выкладывайте сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а потом – на блюдо.
Подавайте эти воздушные чудеса горячими! Они прекрасны сами по себе, но еще лучше – с любимыми добавками.
Классика – сметана и мед. Невероятно вкусно – с вареньем, свежими ягодами или фруктами. А кто-то предпочитает просто посыпать их сахарной пудрой.
Каждый найдет свой идеальный вариант. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь непревзойденной нежностью домашних оладий!
