С приходом летней жары многие ищут лёгкие и освежающие блюда. Болгарский таратор - это именно тот суп, который идеально подходит для жарких дней. В нём основными ингредиентами выступают свежие огурцы и орехи, а заливка на основе кисломолочных продуктов делает его невероятно лёгким для переваривания.
Что такое таратор?
Таратор - это не просто летний суп, это настоящая кулинарная традиция. Основа этого блюда - всегда свежие огурцы и дроблёные грецкие орехи. Заливка может варьироваться от кефира до натурального йогурта или айрана, предоставляя множество вариаций на любой вкус.
Исторически таратор появился в Османской империи, где его основой служил смешанный орех с уксусом. Современные версии варьируются в зависимости от региона: на Балканах и в Турции это можно встретить в форме холодного супа, а на Ближнем Востоке - как соус на основе тахини. В Болгарии это лёгкое, питательное блюдо, идеально подходящее для тёплых дней.
Ингредиенты и приготовление
Чтобы насладиться этим освежающим холодным супом, понадобятся:
- 400 г кефира
- 50 г сметаны
- 100 мл воды
- 2-3 очищенных огурца
- 30 г дроблёных грецких орехов
- 20 г мелко нарезанного укропа
- 2 зубчика чеснока
- 20 г оливкового масла
- Лимонный сок, соль и перец по вкусу
Приготовление таратора состоит из нескольких простых шагов:
- Огурцы натираются на мелкой тёрке.
- Орехи смешиваются и добавляются к огурцам вместе с укропом и чесноком.
- Затем овощную смесь соединяют с кисломолочными продуктами, тщательно перемешивают, пробуют и регулируют вкус.
- Наконец, суп охлаждают в холодильнике не менее часа, чтобы он стал ещё более освежающим.
Перед подачей можно добавить немного оливкового масла для изысканного вкуса. Таратор - это прекрасный выбор как для обеда, так и для ужина, позволяя насытиться без лишних калорий.
