Суп из горбуши — это идеальный выбор для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких полезным и аппетитным блюдом. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков и занимает всего немного времени. Прозрачный бульон, приготовленный из головы и хвоста рыбы, придаёт блюду насыщенный вкус, а добавленное в конце варки филе делает его нежным и сочным. Этот суп легко адаптируется по ингредиентам и специям, что позволяет каждый раз готовить его по-новому, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты на 8 порций
- 400-500 г свежемороженой горбуши;
- 2-3 средних картофелины;
- 1 морковь;
- 1 репчатый лук;
- 1 стебель сельдерея;
- 0,5 болгарского перца;
- 4-5 столовых ложек риса;
- 1 лавровый лист;
- 4-6 горошин душистого перца;
- 1,5 чайной ложки соли (по вкусу);
- 50 мл подсолнечного масла без запаха;
- по щепотке свежемолотого черного перца и сушеных прованских трав.
Этапы приготовления
1. Разморозить горбушу, переложив её из морозильной камеры в холодильник заранее. Для бульона можно использовать голову, хвост и хребет рыбы. Филе добавляется в конце варки, чтобы сохранить его нежность.
2. В кастрюлю положить вымытые части рыбы, добавить лавровый лист и душистый перец. Залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Как только закипит, уменьшить огонь и варить при минимальном нагреве 50-60 минут. Следите за появлением пены и снимайте её шумовкой.
3. Пока варится бульон, нарежьте овощи: морковь — соломкой, лук — мелким кубиком, сельдерей — соломкой, сладкий перец — кубиками. Обжарьте овощи в разогретом масле, начиная с моркови и лука, затем добавьте перец и сельдерей. Доведите до полуготовности и добавьте в суп.
4. Процедите отвар от рыбы и специй. Верните бульон на плиту, добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут после закипания. Затем добавьте рис и варите ещё около 7 минут. В конце добавьте нарезанное филе горбуши, посолите и приправьте. Дайте покипеть 2-3 минуты. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
