Сконы — это отличное лакомство, способное поднять настроение в любое время дня. Вдохновившись рецептом известного шеф-кондитера Анны Олсон, множество гурманов уже оценили его легкость и разнообразие. Каждый раз, используя разные наполнители, можно достигнуть неповторимого вкусового опыта, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для скоунов
Вот список необходимых продуктов:
- Пшеничная мука — 288 г (+ немного для подпыла)
- Сахар — 49 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Соль — на вкус
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Холодное сливочное масло — 113 г
- Сливки (от 30% жирности) — 125 мл
- Молоко (3,2% жирности + немного для смазывания) — 65 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Апельсиновые цукаты — 1/3 стак.
- Земляника (замороженная) — 1/3 стак.
- Белый шоколад — 1/3 стак.
Приготовление скоунов
Первый шаг — разогреть духовой шкаф до 190 градусов и подготовить противень с пергаментной бумагой. Затем следует смешать муку, сахар, ванилин, разрыхлитель, соль и апельсиновую цедру в глубокой миске.
Для достижения идеальной текстуры, холодное масло нужно порезать на небольшие кубики и быстро вмешать в муку, перетирая до состояния крупки. Отдельно в другой миске следует тщательно смешать сливки, молоко и взбитое яйцо. Важно, чтобы все ингредиенты оставались холодными, чтобы масло не растаяло раньше времени.
Формирование и выпечка
Следующий этап — объединение жидкости с сухими компонентами. Нужно быстро замесить мягкое, чуть липкое тесто, не перебарщивая с вымешиванием, иначе сконы могут оказаться не такими воздушными.
Наполнители можно выбирать произвольно: в этом рецепте используются домашние апельсиновые цукаты, замороженная земляника и крупно нарезанный белый шоколад. Существенно, чтобы каждый раз объем начинки не превышал одного стакана.
Тесто выкладывается на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и формируется в лепешку толщиной около 1 см. Затем тесто делится на восемь сегментов, которые помещаются на противень и смазываются молоком.
Необходимо выпекать сконы от 20 до 25 минут, ориентируясь на сухую шпажку. После этого рекомендуется позволить изделиям немного остыть перед подачей к чашечке чая или стакану молока. Завершить вкусный процесс можно, украсив сконы растопленным белым шоколадом.
