Для любителей десертов, особенно в преддверии праздников, шоколадные мини-кексы с вишнёвой начинкой и нежным кремом могут стать настоящей звездой на столе. Эти кексы обещают не только нежный вкус, но и невероятно привлекательный внешний вид — идеальный для семейного чаепития или дружеской вечеринки.
Ингредиенты для шедевра
Приготовьте необходимые компоненты, чтобы ваши кексы получились особенно вкусными:
- Жидкая основа: 3 желтка и 1 яйцо, 125 г сахара, 4 г ванильного сахара, щепотка соли, 150 мл молока, 35 г растительного масла.
- Сухие ингредиенты: 125 г муки, 25 г какао-порошка, 3 г разрыхлителя, 2 г пищевой соды.
- Для вишнёвой начинки: 200 г вишни без косточек, 60 г сахара, немного воды, 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала.
- Для крема: 300 г охлаждённого крем-сыра, 50 г сахарной пудры, 100 мл холодных сливок.
Процесс приготовления
1. В одной миске смешать желтки, яйцо, сахар и ванильный сахар — хорошенько взбить венчиком. Затем добавить молоко и растительное масло, продолжая взбивать до получения однородной массы.
2. В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты, предварительно просеяв их дважды для устранения комков. Постепенно вмешивать сухие компоненты в жидкую смесь, пока не получится однородное тесто.
3. Заполните формы для кексов тестом на две трети, затем выпекайте в разогретой до 150°C духовке на протяжении 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить чистой.
Нежное вишнёвое желе и крем
С помощью погружного блендера создайте вишнёвое пюре, предварительно чуть проварив ягоды с сахаром и небольшим количеством воды. Для загустения добавьте разведённый кукурузный крахмал и доведите до кипения.
Одновременно подготовьте крем, смешав охлаждённый крем-сыр с сахарной пудрой, затем аккуратно введите взбитые сливки до устойчивых пиков.
Как только кексы остынут, используйте металлическую насадку или нож, чтобы вырезать небольшую часть из серединки каждого кекса, и заполните их вишнёвой начинкой. Сверху щедро украсить кремом и при желании дополнить вишнёвым желе для красоты.
Эти мини-кексы удивят всех своим вкусом и ароматом, станут настоящим украшением любого стола и подарят настоящую радость!
