Рецепт бисквитного рулета "Глаз дракона" покоряет простотой и оригинальностью своих ингредиентов. Сочетание воздушного бисквита, сладкого йогуртового крема и яркого киви делает этот десерт не только вкусным, но и зрелищным.
Изысканные ингредиенты для бисквита
Чтобы приготовить лёгкий бисквит, понадобятся следующие компоненты:
- 80 г специальной муки для кондитерских изделий или 70 г муки с 10 г крахмала;
- 6 средних яиц;
- 120 г сахара;
- 40 мл молока;
- 15 г сливочного масла;
- щепотка соли.
Нежный крем для рулета
Для создания крема потребуются:
- 200 мл фруктового йогурта;
- 250 мл сливок с содержанием жира 33-35%;
- 70 г сахарной пудры или по вкусу;
- 10 г желатина;
- 70 мл молока;
- 6-9 киви;
- сахарная пудра для финального оформления.
Шаги к идеальному рулету
1. Начать стоит с подготовки бисквита: растопить сливочное масло в молоке. Затем смешать муку с крахмалом.
2. Разделить яйца на белки и желтки. Взбивать белки с добавлением соли до пиков, а затем постепенно добавить около 80 г сахара, продолжая взбивать до устойчивых пиков. В другой чаше взбить желтки с оставшимся сахаром до светлого состояния.
3. Вмешать часть взбитых белков в желтки для разжижения массы, затем аккуратно добавить мучную смесь и остатки белков. В конце влить тёплое молоко с маслом, стараясь сохранить воздушность теста.
4. Вылить тесто на противень, застеленный бумагой, равномерно распределить и выпекать при 180°С около 20 минут.
5. Остывший бисквит завернуть в полотенце и дать ему немного постоять.
6. Приготовить крем: желатин залить холодным молоком, а затем нагреть до растворения. Взбить сливки с сахаром и аккуратно вмешать их в йогурт. Добавить желатиновую массу в крем и охладить, периодически помешивая.
7. Распределить крем по остывшему бисквиту, уложить нарезанные киви и остатки крема. Аккуратно свернуть рулетом и убрать в холодильник на несколько часов.
8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Этот десерт приятно удивит своей свежестью и выдающимся внешним видом, став настоящим украшением любого стола.
