Кулинарный шедевр: отбивные из куриного филе
Ингредиенты для идеального блюда 500 г куриного филе или свиной вырезки 100 мл сливок (можно заменить молоком) 2 яйца 5 ст. л. муки 50 г твёрдого сыра (по желанию) 2 зубчика чеснока 1 ч. л. дижонской горчицы Соль, перец, паприка – по вкусу 2 ст. л. растительного масла для смазывания Зелень (петрушка, укроп) для подачи Подготовка куриного филе Филе тщательно промывают и высушивают с помощью бумажного полотенца. Нарезают на порционные куски шириной 1–1,5 см. Каждый кусок отбивают через пленку, чтобы сохранить сочность мяса. Приправляют солью, перцем, додают раздавленный чеснок и паприку. Оставляют мариноваться на 15–20 минут. Создание сливочного кляра и финальные шаги приготовления В глубокой миске соединяют яйца, сливки, горчицу и щепотку соли. Все тщательно взбивают до однородной массы. Постепенно добавляют муку без комочков, добиваясь консистенции жидкой сметаны. Для большей насыщенности вкуса можно добавить тертый сыр и перемешать. Каждый кусок мяса обмакивают в кляр, чтобы он полностью покрывал отбивную. По желанию, для хрустящей корочки обваливают в панировочных сухарях. Духовку разогревают до 180–200°C. Пекарский лист застилают пергаментом, смазывают маслом и укладывают отбивные, оставляя между ними пространство. Выпекают 20–25 минут до золотистой корочки. Если мясо толще, переворачивают на середине приготовления для равномерной прожарки. Подавайте горячие отбивные, посыпав их свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, свежими овощами и легким сливочным соусом. Приятного аппетита!
Источник: "Еда как искусство"
