Этот рассольник с перловкой становится настоящим кулинарным мастером на кухне, поражая своей насыщенностью и нежностью. Блюдо, которое напоминает о советских столовых, дарит заряд тепла и уюта в холодные дни, словно объятия бабушки, готовящей свои лучшие блюда, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
Почему стоит попробовать рассольник?
- Насыщенный бульон: Использование говядины на костях обеспечивает идеальный основа, придавая глубокий и насыщенный вкус.
- Гармония вкусов: Рассол, огурцы и томатная паста создают феерический баланс — никакого перенасыщенного кислого вкуса!
- Ароматная перловка: Благодаря правильной подготовке, перловка становится удивительно мягкой, словно тает во рту.
- Ностальгия: Запах готовящегося супа мгновенно вызывает воспоминания о старых добрых временах и семейных обедах.
Что нужно для приготовления?
Этот рецепт подразумевает приготовление для кастрюли объемом 4 литра.
- Говядина на кости: 500 г
- Перловая крупа: 70 г
- Картофель: 3 штуки (примерно 400 г)
- Маринованные огурцы: 3 штуки (около 200 г)
- Огуречный рассол: 150 мл
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 2-3 штуки
- Соль: 2 чайные ложки (и на пробу)
- Вода: 3-4 литра
Пошаговая инструкция к идеальному рассольнику
Начинать следует с подготовки мяса. Его следует посолить и варить в воде около 60 минут. В это время нужно запарить перловую крупу горячей водой для достижения максимальной нежности. Как только мясо будет готово, его следует вынуть из бульона, а в этот бульон добавить уже запаренную перловку и варить дальше. Мясо отделить от костей и нарезать, затем вернуть обратно в кастрюлю.
Пока варится перловка, картофель нарезать кубиками, морковь натереть, а лук и маринованные огурцы мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде, затем добавить морковь и огурцы, слегка потушив смесь для раскрытия всех вкусов. После этого добавить томатную пасту, перемешать и соединить с бульоном, в который уже добавлена перловка и мясо. Влить огуречный рассол, добавить лавровый лист, посолить по вкусу и варить еще 10 минут, после чего дать настояться.
