Запеканка занимает особое место на нашем столе: это сочетание простоты, изысканности и возможности использовать остатки продуктов. Всегда можно интерпретировать это блюдо по-своему — с овощами, крупами, пастой или сыром. А шеф-повар Ирина Коган предлагает пять замечательных рецептов, которые вписываются в праздничный стол и создаются без лишних хлопот.
Картофельная запеканка с лососем и шпинатом
- Ингредиенты:
- Картофель — 600 г;
- Лосось — 300 г;
- Шпинат свежий — 150 г;
- Сливки (20-30%) — 200 мл;
- Сыр твердый — 120 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление: Отварить картофель до полуготовности и нарезать его тонкими кружками. Лосось порезать на небольшие кусочки, а шпинат чуть припустить на сковороде. В форме чередовать слои картофеля, рыбы и шпината. Смешать сливки с чесноком, солью и перцем, залить смесью запеканку и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 30-35 минут при температуре 180°C до образования золотистой корочки.
Запеканка из булгура с овощами и моцареллой
- Ингредиенты:
- Булгур — 1 стакан;
- Кабачок — 1 шт.;
- Перец сладкий — 1 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Моцарелла — 150 г;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Соль и паприка — по вкусу.
Приготовление: Булгур отварить до готовности. Овощи нарезать кубиками и слегка обжарить. Смешать булгур с обжаренными овощами, приправить солью и паприкой, а затем выложить кусочки моцареллы. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20-25 минут при 180°C, пока сыр не расплавится и не покроется корочкой.
Куриная запеканка с брокколи и сыром чеддер
- Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 г;
- Брокколи — 300 г;
- Сыр чеддер — 150 г;
- Сливки — 150 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Горчица — 1 ч. ложка;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление: Нарезать куриное филе на кусочки и слегка обжарить. Брокколи разделить на соцветия и бланшировать 2-3 минуты. Выложить курицу и брокколи в форму, залить смесью из взбитых яиц, сливок, горчицы, соли и перца, а сверху посыпать тертым чеддером. Выпекать 30 минут при 180°C до золотистой корочки.
