Квашеная капуста — любимое блюдо многих, и один из самых востребованных вариантов подготовки включает яркие корнеплоды. Этот метод квашения обеспечивает капусте сочный и насыщенный вкус, а также оставляет ей характерный хруст.
Помимо этого, она также выглядит очень презентабельно.
Ингредиенты
- Капуста — 1 средний кочан
- Свекла — 1 средняя
- Морковь — 1 средняя
- Корень петрушки — по вкусу
- Хрен (корень) — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
Рассол
- Вода — 1.5 л
- Соль — 50 г
- Сахар — 50 г
Приготовление
Процесс займет около 30 минут на подготовку, но затем потребуется 5 суток на закваску. Для квашения используется зимний сорт капусты. Сначала удаляются нежные листья и, при необходимости, капусту промывают.
Кочан нарезается крупными кусками; для этой партии желательно оставить несколько зеленых листьев. Затем морковь и свеклу натираем на крупной терке, а хрен и чеснок можно измельчить по вашему усмотрению.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, затем остудите до 40°C. В емкости чередуйте слои капусты и натертых корнеплодов, заливайте рассолом. Сверху поставьте груз и накройте полотенцем.
Каждый день проверяйте капусту, выпускать газы. Через 5 дней она будет готова, и хранить ее лучше в холодильнике. Излишки рассола также пригодятся — его можно добавлять в борщ или пить при простудах.
Эта квашеная капуста станет отличным дополнением к вашим блюдам и подарит вам яркие вкусовые ощущения!
