Масло в нашем рационе часто воспринимается как нечто противоречивое. Либо его полностью исключают, считая вредным, либо добавляют в блюда бездумно, полагая, что без него еда теряет вкус. Большинство из нас колеблется между этими крайностями, иногда совсем отказываясь от масла, а иногда щедро «добавляя» его в каждое блюдо.
Некоторые назначают строгие ограничения, но часто проблему стоит не в масле, а в его количестве и контексте использования.
Дефицит масла: причиняет ли он вред?
В определенный момент можно решить: «Нет, я буду есть правильно» — и полностью убрать масло. Салаты становятся без запасы, каши варятся на воде, а овощи подаются сами по себе. Однако вскоре такое меню начинает наскучивать, а еда уже не приносит наслаждения. Потребление масла дает ощущение завершенности и удовлетворения от приемов пищи.
Без масел, как бы это ни звучало парадоксально, еда похожа на недоеденную «сухость».
Опасность излишнего масла
Тем не менее, есть и обратная сторона медали. Частое добавление масла «на глаз» может привести к:
- ощущению тяжести в желудке;
- некомфортному чувству «кома» в пищеварении;
- апатии и нежеланию двигаться.
Баланс между этими состояниями оказался тонким и достаточно личным. Здесь важно знать свою норму.
Что такое правильное потребление масла?
Хотя строгих количеств не существует, есть несколько ориентиров для комфортного использования масла:
- чайная ложка масла в салате;
- небольшой кусочек сливочного масла к каше;
- капля для добавления вкуса, а не толстыми слоями.
Когда масла достаточно для обеспечения мягкости блюда, но не слишком много, организм реагирует гораздо лучше: без усталости и скачков настроения.
Сливочное масло также не следует демонизировать. Небольшие порции помогают сделать блюда сытнее и успокаивают голод. Главное — это умеренность.
Что касается растительных масел, оливковое или подсолнечное могут принести пользу, но и здесь действует правило меры. Добавляя их для привкуса, можно наслаждаться легкостью блюд и избегать послеобеденной сонливости.
Масло лучше вписывается в меню в первой половине дня и в теплых блюдах. Однако вечером, к примеру, в тяжелых сочетаниях, его лучше избегать.
Поиск собственной меры и налаживание связи с потребностями тела позволит вам избавиться от чувства вины за еду и сделать каждый прием пищи более приятным.
