Гаспачо с огурцом и йогуртом: освежающий вкус летом

Гаспачо из йогурта с огурцом

На 4 порции

Приготовление гаспачо

Для начала необходимо подготовить два свежих огурца: очистить их и удалить семена. От одного огурца отрезать около трети и отложить в сторону.

Остальную часть нарезать мелкими кубиками.

Затем следует взять одно авокадо, разрезать его, удалить косточку и выложить мякоть в миску с остальными ингредиентами.

После этого очистить и мелко порезать зубчик чеснока, а также корень имбиря длиной около 5 см.

Листья из половины пучка мяты также чуть измельчить, оставив 2 столовые ложки для украшения.

Все подготовленные ингредиенты поместить в чашу кухонного процессора и добавить:

• 2 банки натурального йогурта,
• 200 мл обезжиренного молока (с жирностью 1,5-1,8%),
• 5 столовых ложек хересного уксуса,
• 2-3 столовые ложки тамариндовой пасты,
• щепотку молотого красного перца,
• 400 мл холодной воды и
• 3 столовые ложки оливкового масла.

Взбить все ингредиенты в течение 1-2 минут до однородной массы. По вкусу добавить соль и перец, а затем охладить в холодильнике.

Приготовление хрустящего гарнира

Теперь очередь за гарниром. Одно яблоко сорта Грэнни Смит следует очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками размером 5 мм, используя технику брюнуаз.

Таким же образом нарезать отложенный кусок огурца. Яблоко и огурец перемешать в миске, добавив оставшиеся измельченные листья мяты. Приправить солью и перцем по вкусу.

Теперь можно налить гаспачо в супницу или разлить по тарелкам. Перед подачей посыпать приготовленным хрустящим гарниром и добавить щепотку молотого красного перца для остроты. Подавать суп очень холодным и наслаждаться освежающим вкусом летом.