На картошке иногда появляются таинственные зеленые пятна, и у многих возникает вопрос: а безопасно ли её есть? Давайте разберемся в причинах этого явления и узнаем, какие рискованные последствия могут настигнуть любителей картофеля.
Почему картошка зеленеет?
Зеленые пятна на клубнях возникают благодаря воздействию солнечных лучей или неправильному хранению в прозрачной упаковке. Солнечный свет способствует образованию токсина соланина, который в больших количествах может представлять серьезную угрозу для здоровья человека. В обычном состоянии соланин присутствует в картошке в небольших дозах, но в зелёных участках его концентрация значительно выше.
Стоит отметить, что не только зелёные пятна являются признаком избытка соланина. Высокий уровень этого токсина также содержится в сильно проросшем картофеле, который тоже настоятельно рекомендуется избегать.
Можно ли есть картошку с зелеными пятнами?
Медицинские эксперты единодушны: зеленую картошку употреблять крайне нежелательно из-за высокого содержания соланина. Существуют разные мнения о том, можно ли обрезать зеленые участки и есть остальную часть клубня, но лучше всего отказаться от её употребления. Особенно это важно для детей, чья чувствительность к токсинам значительно выше.
Что может произойти, если съесть зеленую картошку?
Употребление картофеля с зелеными пятнами может привести к отравлению. Симптомы проявляются различными способами:
- Головная боль;
- Тошнота;
- Спазмы в животе;
- Рвота;
- Затрудненное дыхание;
- Расширенные зрачки;
- Учащенный пульс;
- Ощущение холода в конечностях;
- В тяжелых случаях — судороги или обморок.
Для серьезного отравления потребуется съесть около 2 килограммов зеленой картошки за раз, но действия токсина остаются актуальными и на следующий день. Даже если отравления случаются нечасто, лучше не рисковать, особенно если речь идет о детях, которые могут страдать от меньшей дозы.
И есть хорошая новость: дачники могут сажать картошку с зелеными пятнами. Соланин не перейдет в урожай, а такие клубни в большинстве случаев дольше сохраняются до весны.
