Приготовление риса может оказаться проблематичным, и многие домохозяйки сталкиваются с трудностями. Однако, чтобы добиться идеального результата, достаточно знать несколько простых хитростей.
Рис — это один из самых популярных продуктов в рационе. Для того чтобы он получился идеальным, специалисты предлагают следующие рекомендации, касающиеся мойки риса перед варкой. Кулинары первыми поделились своим опытом по этому вопросу.
Так почему же стоит мыть рис? Ответ на этот вопрос может быть не столь очевиден. Многие хозяйки задаются о необходимости данной процедуры, но эксперты сошлись во мнении: тщательно промывать рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной — крайне важно. Это позволяет удалить лишний крахмал и пыль, которые могут испортить вкус и текстуру блюда.
Как правильно промывать рис
Опытные повара рекомендуют промывать все сорта риса, хотя метод может варьироваться. Например, для цельнозернового риса следует:
- пересыпать необходимое количество риса в дуршлаг;
- подключить струю холодной воды;
- держать под водой около 30 секунд;
- встряхнуть и переложить в кастрюлю для варки.
С белым рисом действия аналогичны, но рекомендуется увеличить время промывания до 2 минут.
Следует ли промывать пропаренный рис
Даже для дорогостоящих сортов и пропаренного риса стоит применять процедуру мойки. Неизвестно, как и где хранился продукт до упаковки, поэтому лучше промывать его 2-3 раза. Это не только удаляет пыль и крахмал, но и предотвращает слипание зерен.
Если же рис не помыть, результат вполне предсказуем: блюдо будет представлять собой неаппетитную липкую массу.
Когда промывать рис после варки
Если рис был правильно выбран и размыт, его не обязательно промывать после приготовления. Однако если предпочтение отдается именно этой процедуре, то следует запомнить: обработанные сорта лучше промывать в теплой воде, а более дорогие — в холодной.
В случае приготовления рисовой каши можно обойтись без предварительного мытья. Рекомендуется использовать клейкий круглозернистый рис, который не нуждается в промывке даже после варки, чтобы сохранить однородную текстуру. Для плова же, напротив, мыть рис необходимо, иначе вместо рассыпчатого блюда можно получить липкую массу. Советы опытных кулинаров подсказывают, что чем тщательнее промытый рис, тем более удачным получится плов.
