Бульон с колдунами и ушками – это не просто необычное название, а настоящее кулинарное чудо, которое может украсить любой обед. Это белорусское блюдо, разработанное экспертом гастрономии Аннушкой, значительно поднимает настроение и способствует уюту в доме. Его стоит приготовить, несмотря на то, что это займет немного больше времени.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот ароматный бульон, понадобятся:
- Для бульона:
мясные кости — 300 г
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
зелень петрушки или укропа,
приправы по вкусу.
- Для колдунов:
мясной фарш — 300 г
лук — 1/2 некрупной луковицы
вода — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
мука — 2 стакана
соль, черный молотый перец.
- Для ушек:
мука — 200 г
кислое молоко — 100 мл
яйцо — 1 шт.
жир для смазки противня.
Этапы приготовления
Начать следует с колдунов, которые по сути являются крупными пельменями. В глубокой миске смешивают стакан воды с яйцом и щепоткой соли, аккуратно взбивают и добавляют муку. Замешивают тесто до однородного состояния.
Приготовление начинки включает в себя соединение фарша с солью, перцем и натертым на крупной терке луком. Сформированные колдуны отправляют в морозильник для заморозки.
Теперь пора заняться бульоном. В кастрюлю вливают достаточное количество воды, доводят до кипения и добавляют мясные кости, собрав образовавшуюся пену. Затем помещают целиком лук и морковь, добавляют коренья и пряности. Бульон оставляют томиться на медленном огне.
Параллельно готовятся ушки: тесто замешивается из кислого молока, яйца и муки, раскатывается и нарезается ромбиками, которым придают форму, защипывая противоположные концы. Ушки выкладывают на смазанный противень и выпекают в духовке при температуре 180°C в течение 15 минут.
Подача
Когда бульон готов, необходимо удалить из него кости и овощи прежде чем добавить замороженные колдуны. Они будут вариться всего пять минут после всплытия. После этого бульон разливают по тарелкам и подают с вкусными ушками и свежей зеленью. Это блюдо не только порадует вкусом, но и сблизит всех за одним столом.
