Пироги семейного рецепта — это, безусловно, традиции и уютные воспоминания. Но иногда стоит рискнуть и попробовать что-то новое. Например, объединить в начинке нежный заварной крем и кисловатую клюкву. Звучит вкусно? Тогда пора браться за дело!
Ингредиенты для пирога на 6-8 порций:
Тесто:
- 500 г сладкого песочного теста (по любимому рецепту)
- 1 яйцо
- 1 ст. л. коричневого сахара мелкого помола
Заварной крем:
- 250 мл молока
- семена половины стручка ванили
- 4 желтка
- 50 г сахара
- 20 г муки
- 2 ч. л. кукурузной муки
Начинка:
- 400 г замороженной клюквы
- 75 г сахара
В кастрюле на медленном огне прогрейте клюкву с сахаром около 20 минут, пока не получится легкий сироп. Снимите с огня и дайте остыть.Для крема взбейте желтки с сахаром до пышного состояния. Введите просеянную муку и пару столовых ложек молока, перемешайте.В оставшемся молоке с ванилью доведите до кипения, постепенно добавляя яичную смесь и постоянно взбивая. Проварите до загустения. Накройте пленкой и охладите.Разогрейте духовку до 200 °С. Тесто достаньте за 20 минут до начала работы, разделите на две части, раскатайте в круги диаметром 30 и 26 см.Большой круг выложите в форму, застеленную бумагой. Выложите по краю крем, в центр добавьте начинку из клюквы.Закройте пирог меньшим кругом, проткнув его в нескольких местах. Защипните края, уберите лишнее тесто — из него можно сделать украшения.Смажьте пирог взбитым яйцом с сахаром и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 160 °С и готовьте еще 10–15 минут. Дайте остыть и подавайте с ванильным мороженым.
