Множество людей уверены, что тарелка с «правильными» углеводами — это путь к энергии, повышению ясности мысли и продуктивности. Рекламные ролики навязывают идею, что такие пищевые Choices обеспечивают стабильный уровень сахара, а фитнес-энтузиасты хвалят медленные углеводы, такие как цельнозерновые продукты, бобовые и фрукты. Однако многие после такого обеда ощущают подавленность, сонливость и заметное снижение концентрации. Причина кроется в биохимии организма, который интенсивно реагирует на подобные сигналы. Когда вместо углеводов на столе оказывается мясо и яйца, состояние «послеобеденной комы» исчезает.
Инсулиновый маятник: как углеводы влияют на организм
Углеводы, даже если они являются «медленными», создают резкие колебания уровня глюкозы в крови, что запускает выработку инсулина. Чем больше углеводов в блюде, тем выше уровень глюкозы и инсулина, что приводит к быстрому подъему, а затем к ощущению усталости. Этот процесс может длиться от 90 до 180 минут, вызывая реактивную гипогликемию, когда уровень глюкозы падает, а инсулин продолжает действовать. В результате наступает вялость и желание перекусить чем-то сладким.
Физиологически это означает, что нейроны, ответственные за бодрствование, становятся менее активными, что и приводит к скованному состоянию. Высокий уровень инсулина и низкий уровень глюкозы подавляют активность этих нейронов, что создает эффект сона после углеводов.
Что происходит с серотонином?
К тому же, инсулин влияет на уровень аминокислот в крови. После углеводов триптофан, предшественник серотонина, остается в избытке и легче проникает в мозг. Серотонин не только подавляет активность, но и активно влияет на процессы, снижая уровень дофамина и создавая «мирную» сонливость — редкую готовность к решению задач, требующих продуктивности.
Продукты, которые пробуждают энергию
Наблюдения показывают, что углеводы, особенно в объемных порциях, создают в организме ощущение тяжести. Употребление углеводов приводит к выбросу гормонов, которые активируют парасимпатическую нервную систему, переводя тело в режим «переваривания». Напротив, высокий уровень белков и жиров дает меньше растяжение желудка и вызывает меньшее беспокойство у организма, что помогает избежать состояния сонливости и потери фокуса. Такой обед, как мясо, яйца и немного бульона, позволяет не только стабилизировать уровень сахара, но и поддерживать тело в тонусе.
Таким образом, для повышения работоспособности и предотвращения сонливости достаточно изменить подход к питанию. Убирая углеводы, обед становится не только питательнее, но и способен обеспечить более длительный уровень энергии и концентрации.
