Слоёные трубочки – это настоящая классика домашней выпечки, известная своей хрустящей корочкой и роскошным кремом с легким ванильным ароматом. Этот десерт способен украсить как уютное чаепитие, так и любое торжество. В этом рецепте обрисованы шаги по созданию этого лакомства, способного впечатлить любого гурмана.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этих восхитительных трубочек понадобятся следующие ингредиенты:
- 700 г слоёного теста без дрожжей
- 170 г сливочного масла + для смазывания
- 600 мл молока
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 60 г муки + для подпыла
- 15 г картофельного крахмала
- 8 г ванильного сахара
- 40 г тёмного шоколада
- 50 г свежей малины
Процесс приготовления
Первым делом следует подготовить продукты. Замороженное тесто необходимо заранее разморозить, а сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.
Разогрев духовку до 180 градусов, рабочую поверхность слегка присыпают мукой и раскатывают тесто, разрезая его на полоски шириной около 2 см. Для формирования трубочек, металлические формы оборачивают пергаментом и обклеивают полосками теста, накладывая их с небольшим нахлёстом. Заготовки укладываются на противень, застеленный пергаментом.
Яйцо взбивается в отдельной ёмкости и используется для смазывания заготовок перед отправкой в духовку, где их выпекают примерно 25 минут.
Пока трубочки выпекаются, можно заняться кремом. Молоко подогревается до теплого состояния, а яйца делят на белки и желтки. Желтки взбиваются с обычным и ванильным сахаром до получения легкой пены, после чего добавляются мука и крахмал. Затем яичную массу постепенно вводят в подогретое молоко, активно помешивая. Готовится крем до загустения, после чего его охлаждают.
По окончании выпечки трубочек, их аккуратно снимают с формочек. Взбитый крем смешивается с размягчённым маслом, создавая нежное сочетание. Наполняя трубочки кремом с помощью кулинарного мешка, их украшают тёртым шоколадом и свежей малиной.
Эти великолепные слоёные трубочки с масляно-заварным кремом станут настоящим украшением на любом десертном столе!
