Каждый день по всему миру тысячи людей сталкиваются с серьезными диагнозами — от рака толстой кишки до диабета второго типа, атеросклероза, ожирения и многих других заболеваний. Для западного общества это стало привычным делом.
Тем не менее, доктор Денис Бёркитт, который более 20 лет проработал хирургом в Уганде, оказал на медицину значительное влияние. В его практике таких диагнозов почти не встречалось. Заглянув глубже в вопрос, Бёркитт пришел к неожиданному выводу: дело не в генетике или уровне медицины, а в рационе, состоящем преимущественно из клетчатки — основного компонента питания местных жителей, обычно состоящего из овощей и корнеплодов.
Научный шок и признание
В 70-е годы минувшего века многие ученые считали клетчатку бесполезной, представляя её лишь как балласт, проходящий через организм без какой-либо пользы. Когда Бёркитт начал продвигать свои идеи, его подвергли критике: врачи и фармацевтические компании высмеивали его. Некоторые даже утверждали, что он «испортили науку». Однако эта шумиха привлекла внимание исследователей, которые начали активно изучать клетчатку и её воздействие на здоровье.
Спад научного недоверия
Доктор Бёркитт ушел из жизни в 1993 году, но его идеи нашли признание спустя десятилетия. В 2003 году Всемирная организация здравоохранения представила новые рекомендации, призывающие население употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов в день (исключая картофель и другие крахмалистые корнеплоды) для снижения риска диабета, рака, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Путь к здоровью через растительную кухню
Сейчас уже никто не сомневается в том, что правильное питание может значительно изменить качество жизни. Чтобы улучшить свой рацион, рекомендуется добавить больше растительных блюд. Это простой способ заменить мясо, которое многие едят слишком часто. Нужно учесть, что блюда из овощей нередко получаются менее сытными, и время от времени могут показаться безвкусными.
Существует множество способов сделать овощи более аппетитными и питательными. Участники специального курса учили готовить без мяса смогут открыть для себя новые комбинации и рецепты, благодаря которым они смогут готовить яркие и сытные блюда, используя доступные сезонные ингредиенты.
