Помидоры, законсервированные в собственном соку, — это не просто полезная заготовка на зиму, но и универсальное блюдо, которое можно использовать как закуску или ингредиент для других кулинарных шедевров. Благодаря этому простому рецепту, восстановить летнее настроение на зиму может каждый, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Этапы приготовления помидоров в собственном соку
Для начала, помидоры нужно тщательно отсортировать: мелкие плоды можно использовать целиком, а крупные следует нарезать на куски для получения сока. Этот процесс можно разбить на два этапа — например, сначала приготовить томатный сок, а затем заняться непосредственно консервированием.
Приготовление томатного сока
Крупные помидоры моются, нарезаются и помещаются в кастрюлю с толстым дном. Доводят до кипения на медленном огне, время от времени помешивая. Параллельно готовятся банки: их необходимо хорошо вымыть, а затем стерилизовать над паром. На литровую банку потребуется около 500 г помидоров и примерно поллитра сока. Объем должен составлять половину банки.
Консервация и завершение процесса
Когда помидоры закипят, кастрюлю следует выключить и дать им немного остыть. После этого сок нужно процедить, а мелкие помидоры подготовить: их следует помыть и сделать несколько проколов в кожуре. Далее в стерилизованную банку укладываются помидоры, заливаются кипятком, а после этого — уже горячим томатным соком, который предварительно доводится до кипения и при желании подсаливается.
Затем просто закрыть банки стерилизованными крышками — и заготовка готова. Такие помидоры сохранят свою свежесть и вкус на протяжении всей зимы, а излишки сока можно сохранить в отдельной банке. Наслаждайтесь вкусом лета даже в зимние холода!
