Сыр — это не просто продукт питания, а настоящий кулинарный шедевр, способный удивить даже самых привередливых гурманов. Сегодня речь пойдет о грузинском сокровище — овечьей гуде, совершенно уникальном сыре, который предпочли бы не все, но его верные поклонники ценят по достоинству, пишет Дзен-канал "Коте Оганезов".
Что такое овечья гуда?
Овечья гуда — это сыр с выдающимся характером, который не оставит равнодушным тех, кто готов принять его насыщенный аромат. Он вызывает противоречивые чувства: кого-то отталкивает, а кто-то обожает. Но для истинного гурмана гуда является синонимом вкусового праздника: горячий лаваш с ломтиком сыра, кахетинским помидором и веточкой свежего тархуна — вот что делает этот сыр неотъемлемой частью кулинарной культуры Грузии.
Процесс производства: от горных пастбищ до дегустации
Производство гуды происходит в живописных горных районах Тушетии, где овцы пасутся на чистейших экологичных пастбищах. Местные производители используют свежее овечье молоко, и после сквашивания сыр помещают в бурдюки, сделанные из овечьих шкур. Хотя это может показаться не совсем гуманным подходом, жизнь в горах требует суровых решений. В некоторых селах практикуется закапывание сыра в землю для глубокой ферментации, но это явление сегодня встречается редко. На местных рынках сырщики обычно торгуют исключительно гудой, и по сей день такая практика сохраняется, что подчеркивает важность этого продукта для культуры.
Советы по выбору и сочетанию сыра
Овечья гуда — это не просто сыр. Это настоящий культурный символ, который способен перенести нас в мир грузинских традиций и вкусовых ощущений.
