Питание играет важную роль в нашем здоровье, и выбор продуктов может существенно повлиять на наше самочувствие. Оказалось, что картошка, рис и макароны более полезны, когда они подаются в охлажденном виде. В чем же секрет такой методики питания?
Секрет резистентного крахмала
Главное, что делает охлажденные варианты этих любимых продуктов здоровыми, — это резистентный крахмал. При приготовлении и остывании часть крахмала преобразуется таким образом, что не усваивается организмом так, как в горячем виде. Этот крахмал можно сравнить с растительной клетчаткой, так как он проходит через пищеварительную систему практически не изменяясь.
Польза пребиотиков для микрофлоры
Резистентный крахмал служит отличным питанием для полезных бактерий, обитающих в нашем кишечнике. Таким образом, его употребление выполняет роль пребиотика, который поддерживает здоровье микрофлоры. Более того, резистентный крахмал превращается в короткоцепочечные жирные кислоты, такие как масляная кислота, которые обладают множеством полезных свойств. Например, они помогают снизить риск развития раковых клеток и даже могут улучшать умственные способности.
Продукты с высоким содержанием резистентного крахмала
- Калорийные источники: сырые зеленые бананы, картофельный крахмал, кукуруза и орехи кешью.
- Приготовленные и охлажденные варианты: картофель, белый рис, бобовые — фасоль, чечевица и нут.
Таким образом, остывшие картошка, рис и макароны могут стать основой для разнообразных салатов и блюд, способствующих здоровью. Не забывайте о разнообразии в рационе — сбалансированное питание решает множество задач и обеспечивает организму все необходимые вещества.
