Зачастую вечера становятся рутиной, когда на повестке дня однообразные блюда. Однако чтобы добавить яркие цвета и необычные ароматы к привычным ужинам, стоит исследовать кухню Востока. Баранина, приготовленная в стиле таджин, станет настоящим кулинарным открытием для всей семьи.
Таджин: искусство медленного приготовления
Таджин — это не просто кулинарное блюдо, а целая философия медленного готовления, корни которой уходят в завораживающий мир марокканской кухни. Специальная керамическая посуда с конусообразной крышкой действительно способна преобразить вкусы, но для домашнего приготовления подойдет обычный казан или кастрюля с толстым дном. Главное — уделить время, чтобы каждый ингредиент раскрылся по максимуму.
Ингредиенты для идеальной баранины в таджин-стиле
Для приготовления блюда на 4–5 порций понадобятся:
- 800 г баранины (лопатка или голень без кости)
- 2 репчатых лука
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 1 цукини
- 2 помидора (или 200 мл томатного пюре)
- 4 зубчика чеснока
- горсть кураги (по желанию)
- 150 г отварного нута (по желанию)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 400 мл бульона или воды
- Специи: 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. кориандра, ? ч. л. тмина, щепотка корицы, перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Приготовление в несколько шагов
Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:
Приготовленная с любовью баранина в таджин-стиле станет настоящим украшением любого стола, добавляя в обычные вечера нотки восточной экзотики и удивительных вкусов.
