Киш — это не просто открытый пирог, а настоящая кулинарная сенсация, которая украсит любой стол, будь то повседневный или торжественный. Основа из рассыпчатого теста в сочетании с разнообразными начинками позволяет экспериментировать, придавая блюду индивидуальность. Один из наиболее впечатляющих вариантов — киш с красной рыбой и брокколи, запеченный под ароматной сметанно-яичной заливкой.
Составляющие для идеального киша
Основные ингредиенты:
- Мука — 230 г
- Сахар — 10 г
- Соль — 4 г
- Замороженное сливочное масло — 120 г
- Холодная вода — 60 мл
Начинка:
- Брокколи — 100–150 г
- Свежая форель — 250–300 г
- Сыр Моцарелла — 100–150 г
Для заливки:
- Сметана 20% — 180 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Начальный этап включает в себя просеивание муки с добавлением сахара и соли. Замороженное масло натирается прямо в муку, что позволяет добиться нужной текстуры — хрустящей и слоистой. После этого в массу постепенно вводится холодная вода, создавая мягкое тесто, которое на некоторое время отправляется в холодильник.
Тем временем готовится начинка. Брокколи отваривается на несколько минут, чтобы сохранить свою яркую зелень и упругость. Форель нарезается кубиками и выкладывается на подготовленную основу вместе с овощами, а затем все это щедро посыпается тертой моцареллой.
Финальные аккорды: заливка и выпечка
Затем в отдельной миске смешиваются сметана и яйца с добавлением соли, и этой смесью заливается начинка. После этого пирог помещается в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Готовый киш становится не только изысканным, но и сытным блюдом, великолепно сочетающим в себе хрустящее тесто, нежную рыбу, яркие овощи и тягучий сыр. Его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде, что делает это блюдо идеальным для любого времени и повода.
