Сочная начинка и мягкое тесто — беляши давно завоевали сердца гурманов. Теперь не обязательно обращаться к уличным ларькам! Теперь их можно легко приготовить дома, и вот подробный рецепт, который порадует всех любителей этой изысканной закуски.
Идеальное тесто для беляшей
В рецепте используются простые ингредиенты для теста, придающего беляшам необычайную легкость и воздушность:
- Мука – 450 г
- Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г живых)
- Теплая вода – 250 г
- Растопленное сливочное масло – 30 г
- Яичный белок – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
Начинка для беляшей может варьироваться, но классическим вариантом считается мясной фарш, который можно улучшить, добавив лук и специи:
- Фарш (говядина и свинина) – 500 г
- Соль и перец – по вкусу
- Репчатый лук – 1-2 шт.
Подготовка и выпечка
Приготовление начинается с активации дрожжей: в теплую воду добавляют сахар и дрожжи, перемешивают и оставляют на 15 минут, пока не появятся пузырьки. Затем в получившуюся массу добавляют белок и постепенно вводят муку, замешивая тесто. Важно не добавлять слишком много муки, чтобы тесто оставалось мягким и эластичным. После этого перемещают тесто в смазанную маслом миску, накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на 1 час.
Пока тесто поднимается, готовится начинка: мелко нарезанный лук смешивается с фаршем, приправляется и добавляется немного холодной воды для сочности. После этого ставят фарш в холодильник до использования.
Как только тесто увеличилось в объеме, его раскатывают, формируя кружки, на которые выкладывают начинку. Беляши защипывают так, чтобы в центре оставалось небольшое отверстие, а затем оставляют их подойти еще на 10–15 минут.
Для выпекания противень смазывают маслом, а беляши помещают на расстоянии друг от друга. Смесь из желтка и молока наносится сверху для золотистой корочки. Выпекается при 180°C в течение 30-40 минут до румяной корочки. Готовые беляши порадуют вас своей легкостью и неповторимым вкусом!
