Кетчуп с добавлением крахмала – это не просто способ создать густой и насыщенный соус, но и идеальное решение для тех, кто хочет запастись зимними вкусами на весь сезон. Такой кетчуп, безусловно, напоминает магазинные варианты, но значительно превосходит их по качеству и натуральности, сообщает канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для идеального кетчупа
Чтобы приготовить этот продукт, потребуются следующие ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Сладкий перец – 30 г (один небольшой)
- Репчатый лук – 80 г (один крупный)
- Соль – 1 ст. ложка или по вкусу
- Сахар – 4 ст. ложки или по вкусу
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Крахмал – 2 ст. ложки
- Вода для крахмала – 2 ст. ложки
- Гвоздика – 1-2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Острый молотый перец – 1/3 ч. ложки
- Черный молотый перец – 1/2 ч. ложки
- Молотая корица – 1/2 ч. ложки
- Чеснок – 4 крупных зубчика
Поэтапный процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить все овощи. Рекомендуется использовать крепкие помидоры, лук и сладкий перец. Все ингредиенты следует тщательно помыть и очистить от ненужных кожуры и семян. Затем пропустите помидоры, лук и перец через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородного пюре.
Полученное овощное пюре необходимо поставить на средний огонь и варить около часа, периодически помешивая. Важно варить без крышки, чтобы жидкость могла испаряться. Спустя 60 минут следует избавиться от шкурок и семечек. Это можно сделать либо через сито, либо с помощью погружного блендера.
Завершающий этап и консервирование
Вернув соус на плиту, добавьте в него соль, сахар и все приготовленные специи, включая чеснок. Варите еще около 30 минут, регулируя вкус по своему усмотрению. Параллельно развести крахмал в воде и, непрерывно помешивая, добавить его в кипящий кетчуп. После 5 минут варки продукт готов к разливу по стерилизованным банкам.
Закрыть банки крышками и перевернуть вверх дном на полчаса, чтобы создать вакуум. Затем переместить в прохладное место для хранения. Такой домашний кетчуп станет отличным дополнением к любым блюдам.
